安徽养殖中华绒螯蟹体内砷形态的分布特征及膳(4)

3.2 中华绒螯蟹体内砷形态差异比较

图5 螃蟹样本的靶标危害系数Figure 5 THQ values ofE. sinensis

陈凤蔚等[40]采用HNO3-H2O-H2O体系对样本进行微波消解，以ICP-MS测定江苏地区市场售卖的中华绒螯蟹总砷质量分数，结果显示总砷质量分数范围为0.027 1～1.305 mg·kg-1，本研究检测的总砷质量分数介于0.073～1.433 mg·kg-1，与之相近。Hoogenboom等[41]应用石墨炉原子吸收法测定了Dutch河流和湖泊的中华绒螯蟹胸部和腿部肌肉的总砷含量，结果显示胸部肌肉的总砷质量分数介于 0.6～1.23 mg·kg-1，腿部＜0.1～0.42 mg·kg-1，表明砷在中华绒螯蟹不同部的富集能力不同；同时将As3+转化为As5+测定无机砷与有机砷DMA、MMA、AsB的含量，发现无机砷As5+、DMA含量很低，MMA含量极低，而AsB含量很高，说明无毒的有机砷AsB为砷的主要存在形态。水产品对砷的累积能力与物种、生活习性、捕食习惯和栖息环境等因素密切相关。颜惠芬等[42]测定海南省农贸市场水产品的砷含量，结果显示砷含量大小依次为海水蟹＞海水虾＞海水鱼＞贝类＞淡水鱼。覃东立等[43]用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定东北三省45家养殖场鲤 (Cyprinus carpio)、鲫(Carassius auratus)和草鱼 (Ctenopharyngodon idellus) 肌肉总砷质量分数分别为0.084、0.126和0.087 mg·kg-1。范忠吉等[44]用石墨湿法消解-电感耦合等离子体质谱法测定了云南采集的淡水鱼类的总砷质量分数，同时采用液相色谱-原子荧光光谱法测定AsⅢ质量分数，结果显示鱼类总砷质量分数为 0～2.31 mg·kg-1，AsⅢ质量分数为 0～0.279 mg·kg-1，部分样品AsⅢ超标 (国家标准对鱼类无机砷限量为0.1 mg·kg-1)。砷是大多数有机体生理调节机制所必需的元素[45]，但如果生物体砷浓度超过其耐受值，其健康会受到威胁。据报道，As5+会致使鱼体DNA发生特异性降解，诱导鱼类细胞凋亡[46]。Shah等[47]应用氢化物发生-原子吸收光谱法测定了砷污染水域和淡水鱼不同部位的总砷质量分数，结果显示肝脏的总砷质量分数为3.51～10.9 mg·kg-1，肌肉为 2.12～15.2 mg·kg-1，肠道为 1.01～11.2 mg·kg-1，鱼鳃为 1.01～10.4 mg·kg-1，可看出鱼体砷含量较高可能与其生活水域遭受砷污染导致水体砷含量升高有关。目前对淡水水产品中砷及其形态的研究不多，而对海产品中砷的研究较深入，因为海水中砷含量高，海藻对砷富集能力很强，可通过食物链逐级富集，最终在海产品中大量存在[48]。我国是海产品生产和消费大国[49]，海产品质量安全对人类健康至关重要。乔艺飘等[50]应用HPLC-ICP-MS测定了市售青蟹胸肌、腿肌、肝胰腺3个部位总砷和AsB、AsB、DMA、MMA、AsⅢ、AsⅤ质量分数，结果显示青蟹各部位总砷质量分数为0.900～5.163 mg·kg-1，6种砷形态质量分数总和占总砷的81%～98%，其中AsB质量分数最高，占总砷73%～93%，DMA占总砷1%～4%，MMA仅在肝胰腺检出，AsⅢ 均未检出，AsⅤ少量检出。Zhang等[51]以中国大亚湾野生虾蟹和鱼类为研究对象，应用ICP-MS和HPLC-ICP-MS对其进行总砷和砷形态测定，结果显示总砷质量分数依次为螃蟹 (13.4～35.1 μg·g-1)＞虾 (8.52～27.6 μg·g-1)＞底栖鱼类 (3.45～28.6 μg·g-1)＞浮游鱼类(1.22～5.23 μg·g-1)，砷形态中以 AsB 质量分数最高，占所有砷形态的87.3%～99.8%，砷形态质量分数大小依次为 AsB＞＞DMA＞MMA≈AsⅤ和 AsⅢ，与本研究的砷形态结果不太一致，这可能是因为野生螃蟹对无机砷的代谢能力较强，而池养螃蟹活动范围小，池塘水流速度慢，加上人为因素，无机砷的质量分数相对较高。有研究表明MMA的毒性比AsⅢ高[52]，但在水产动物中尚未见有相关报道，有待进一步研究。但无论是何种水产品，AsB始终是砷的主要存在形态，可能由于：1) AsB结构与甘氨酸甜菜碱相似，后者是维持水生生物渗透压平衡的重要因子[53]，所以结构上的相似性使得海藻中的AsB浓度较高，虾蟹、鱼类摄入海藻，进而AsB在虾蟹鱼体内大量存在，这也是海洋生物中AsB浓度高于淡水生物的原因[54]；2) 水生生物将摄取的As3+和As5+等有毒无机砷通过一系列甲基化为无毒的AsB富集在体内，因此高浓度的AsB也表明水生生物对砷具有独特的解毒机制[55-56]。安徽养殖中华绒螯蟹体内总砷及砷形态质量分数在不同地区存在差异，总砷质量分数大小依次为宣城＞当涂＞滁州＞安庆＞蚌埠＞芜湖＞巢湖＞无为，6种砷形态总质量分数依次为当涂＞宣城＞芜湖＞巢湖＞蚌埠＞无为＞滁州＞安庆，无机砷质量分数依次为宣城＞芜湖＞无为＞当涂＞滁州＞巢湖＞蚌埠＞安庆，可以看出宣城、当涂、芜湖地区砷的质量分数较高，而安庆地区相对较低，可能因为：1) 安庆位于安徽省长江流域的上游段，水质较干净，含砷污染物较少，而宣城、当涂和芜湖则位于长江流域的下游段，砷污染物会随着水体下流而逐渐富集，导致养殖水体砷含量升高；2) 安徽省铜陵市铜矿工业发达[57]，铜陵市处于长江流域的中游段，工业废水可能会污染该流域水质，一直向下流经下游，导致下游城市的水体污染物升高；3) 下游的芜湖市周围同样存在冶炼厂，直接污染了当地水体，导致芜湖市包括水产品等重金属超标[58-59]。

文章来源：《安徽农学通报》 网址: http://www.ahnxtbzz.cn/qikandaodu/2021/0210/484.html